Χοιρινό κότσι στον φούρνο από την Δέσποινα Παρασύρη για το Κάθε Μέρα

Η συνταγή της ημέρας: Χοιρινό κότσι στον φούρνο
Cuisine: Ελληνική
Τύπος συνταγής: Κυρίως πιάτο
Χρόνος προετοιμασίας: 
Χρόνος Μαγειρέματος: 
Συνολικός χρόνος: 
Συστατικά
  • 2 τεμ. χοιρινά κότσια, από 1.300 γραμ. περίπου το κάθε ένα
  • 2 τεμ. καρότα, κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 2 τεμ. κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
  • 2 κλων. σέλερι, ψιλοκομμένα
  • , ψίχα από 2 πορτοκάλια
  • 4 κ.σ. κέτσαπ
  • 4 κ.σ μουστάρδα
  • 4 κ.σ σόγια σος
  • 4 κ.σ μέλι
  • 1 κ.σ πιπέρι, φρεσκοτριμμένο(κοφτή κουτ.)
  • 10 Κόκκους μπαχάρι
  • 5-6 τεμ γαρύφαλλα
  • 2 τεμ κανέλα, ξυλαράκι
  • Αλάτι
Εκτέλεση
  1. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ ή μία μεγάλη κατσαρόλα 5 λίτρα νερό, ½ φλιτζάνι αλάτι και 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατέψτε τα για να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι και μαρινάρετε στο μείγμα αυτό τα κότσια. Αφήστε τα τουλάχιστον 12 ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
  2. Ξεπλύνετε τα κότσια και βάλτε τα στην γάστρα. Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρίξτε τα στην γάστρα.
  3. Σκεπάστε την και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC για 3 ώρες.
  4. Βγάλτε τα κότσια από την γάστρα όταν ψηθούν και περάστε την σάλτσα που έμεινε στην γάστρα από ένα λεπτό σουρωτήρι για γίνει λεία